麦草泥，也叫麦秸泥，分为粗、中、细，是黄河流域黄土地区常用的乡土建材，用黄土（黏土）和铡碎的麦草杆加水和泥，麦草杆的作用在于抗素泥开裂。在古代，或者现在的偏远地区，仍有将其代替水泥砂浆，根据掺入麦草杆长度不同，用于土坯砌块砌筑和面层涂抹（抹炕，抹灶，泥墙，泥窑等）。 好的麦草泥和到份儿上才有劲儿，如同和面，面和到家了，再醒一醒，才粘，才筋，才有韧劲。用和到份上的麦草泥焊瓦砌土坯墙，粘性极强，又因麦秸的牵连和韧带，泥与泥，泥与砖瓦，砖瓦与砖瓦，便牢固地联成一个整体。

梁思成说过，中国没有建筑，只有房子。话似乎讲得绝对，却颇到位。来自原初的时光，中国建筑一直充满本意，元气满满，后来才兴起用美学和技术来呈现行为和感情。土起初只是土，历经土坯、夯土墙，而后焙烧成砖，再到水泥、钢筋混凝土，当材料不断升级，人们能自主控制其变化时，艺术之子才呱呱坠地。 无论是远古生活，还是后世变迁，乡土民间永远都是创新的源泉。中国生土建筑发源于乡村，有窑洞，有土坯屋，还有夯土墙民房。它们在建造之初的实用本意远大于审美。不管今天看起来偏僻之隅的老房古宅多么淳朴多么美，都无法否认建造本意在遮风避雨，在驱寒挡暑。衣食足而知荣辱，仓廪实而知礼节，然后才是繁衍子嗣，延续香火。再往后，诗书耕读传家，学而优则仕，平步青云，光宗耀祖。 在中国生土建筑源头，除了窑洞、夯土墙，还有类似麦草泥做坯建造的土房，它与考古发现的最早夯土建筑几乎同期：湖北屈家岭遗址距今约5300~4600年，其建筑有两种筑法：夹板堆筑和土坯垒砌；郑州西山遗址距今约5300～4800年，发现仰韶晚期夯土建筑城垣，是迄今中原地区发现年代最早、建筑技术最为先进的城址，开启了后代大规模建造生土城垣的先河，在中国建筑史上具有里程碑意义。 土坯优势相当突出，是古代群众基础最雄厚，应用最广泛的生土形式。词典对土坯的解释：用未经焙烧的黏土掺入麦草等有机掺合料制成的建材，古汉语叫做“墼（ji）”，土坯墙被称为土墼墙，用现代术语是小型砌块，至今在西北也仍有叫做胡墼或墼子。

人类建筑的发展，其进步来自材料和结构革新的带动。黄河流域曾长期作为古代中国皇权的核心区域，从夏代二里头，商代的商城郑州、安阳殷墟，之后周朝西岐，秦代咸阳，汉唐长安、洛阳，北宋的东京汴梁，这片土地集结了中国生土建筑源头和上升期的几乎全部精华。 这里是最早的中国，建筑由地下洞穴开始，演变到黄土窑洞和夯土墙房屋，木作成熟后，木结构成为主角，中国建筑的演化一分为二，一支专属庙堂，有着严格的规制和等级，如皇宫、城垣，另一支则以土坯建筑为主扎根乡土，服务民众。（未完待续）