姜是老的辣，酒是陈酿香，那么夯土墙呢？有人说，一堵夯土墙包藏了中华文明史，同时也书写着一个家族的荣辱与兴衰、光荣与梦想。古曰：耕读传家躬行久，诗书继世雅韵长。那么见证了耕读与诗书繁荣的，一定少不了今天还能看到的斑驳沧桑夯土墙。 肇始于酒神精神，才有了酒的诞生，它是老祖宗智慧的结晶，结合了土地、流水、御火、粮食等元素，经过时间的酝酿，才能孕育出令人激赏的美酒。夯土墙房子何尝不是如此，先人从茹毛饮血、挖洞树居开始，通过劳动总结出夯土技艺，倾注最重要的光阴，城市形成了，民居建好了，长城宫殿都修完了，才延续保存下五千年辉煌文明。 酒杯里既藏着高士的滔天谋略，亦有小民的日常生活，举杯谈笑间唤起庶民酒乡情，人间百态尽在觥筹交错间。土地是万物之母，离开土地，将无所依得，土地里既含有几百种到数亿个参与酒液酿造的微生物，也蕴藏着夯土成墙、聚沙成塔的艺术肌理，给予日变日新的可持续特质。 美酒可运至世界各地，然而老酒厂的记忆却只能独钟于大地，以及大地上的粮食、清水和土酒窑。酿酒夯土为墙，装酒烧土为缸，酒瓶酒盅造土为瓷，哪一样能少得了土。天然材料的质地与纹理，与酒品酒性可谓完美融洽。 而且夯土强建筑冬暖夏凉，有利于酒的贮藏。如果用土坯砖，则造成有序的镂空，通风的同时也控制了光线照射。阳光穿透至颇具年代感的老厂房上，在不同表皮映照出熠熠光影，呈现饱含深度的立体质感。

在一间间排列好的有限的夯土墙空间里，就是传统美酒的家庭式作坊，店子可以开在作坊前，传统的前店后坊即由此而来。店外通常楼肆林立，旗匾招摇，街道狭长，一派繁荣景象。对传统手工酿酒的家庭作坊而言，这种布局非常实用，也相当普遍。 劝君惜时莫苟且，一真超然万物初。世间物无非天地人，无论水中游、地上跑或天空飞，从开始到结束，都是时间长河里的一小段，时间不青不老，不滞不涩，历经洗礼的酒与土，也当会慎始善终，不忘初心，生生不息。酿酒如夯土，琥珀美酒夜光杯似现代新型夯土墙，都为时空积聚天地精华而成，越久越醇，愈老愈仙。

注：图片来自于网络，不做商用，如有侵权请联系删除